Gerardo Hernández Martínez

Diversificación cafetalera: resilencia ecológica y económica

junio 1, 2014 en Artículos, Gerardo Hernández Martínez

Desde el inicio de su producción en América el café fue principalmente un producto de exportación. Su objetivo era satisfacer la nueva demanda de los países consumidores de Europa. En el sistema económico de miles de agricultores campesinos cafetaleros en México, Centro y Sudamérica, el café ha sido un elemento para la capitalización. Las estrategias para el desarrollo sostenible y la autosuficiencia alimentaria son parte del manejo de este cultivo. Cuando revisamos la historia de la cultura del café en México podemos encontrar herramientas útiles para el desarrollo de nuevas estrategias en el presente. Leer artículo completo Diversificación cafetalera: resilencia ecológica y económica | Gerardo Hernández Martínez (p.11) […]

Análisis de la cadena de suministro del café en el Centro de Veracruz: situación actual, retos y oportunidades

diciembre 1, 2013 en Artículos, Gerardo Hernández Martínez

El cultivo de café y los procesos de transformación asociados, hasta obtener los productos que se proveen al consumidor final, hacen de la Cadena de Suministro del Café (CSC) una de las más complejas en el sector agrícola de las zonas tropicales (García y Escobar, 2006). Otro factor característico del producto café es la importante influencia del comportamiento del mercado internacional en las dinámicas productivo-comerciales (Akaki y Echanove, 2005; Espinal et al., 2005). Por lo tanto, la complejidad de la cadena misma, aunado a la volátil dinámica económica, son factores paradigmáticos comúnmente usados en este tipo de análisis. Con estos […]